Šarena Fitnes Salata sa Pečenim Povrćem i Pestom

Preukusna salatica koja kombinuje pečeno i sirovo povrće, hrskavu leblebiju, avokado i divni preliv od pesta. Ako ste mislili da ne volite povrće, vrijeme je da se predomislite.

20 za pečenje + 5 minuta | 1 velika salata

Sastojci

• 3 šake mješavine za salatu ili rukole

• 1/8 crvenog luka

• 1/4 malog crvenog kupusa

• 1 šargarepa 

• 1/4 recepta za hrskave leblebije, recept slijedi

• 1/4 recepta za brokoli, recept slijedi

•  1/4 recepta za pečurke, recept slijedi

• 1/4 avokada

• sok od limuna

• Pesto preliv, recept slijedi

•  Malo suvog Čilija za  posip

  Posluživanje:

•  Omiljeni hljeb, tostiran - kod nas od divljeg kvasca

Priprema

Savrseno Pečen Brokoli

• 1 velika glava brokolija (400 g), isječena na male cvjetove, stabljike isečene na tanke kriške (ništa ne bacamo :))

•  1,5 kašike maslinovog ulja

•  2 čena bijelog luka, sitno nasjeckan

•  1 kašičica dimljene crvene paprike

•  1/2 kašičice soli

•  1/2 kašičice bibera

Priprema

1. Zagrijte rernu na 210°C.

2. U manjoj činiji pomiješajte ulje, bijeli luk i začine.

3. U većoj posudi ili direktno na pleh u kom ćete peći dodajte brokoli i prelijte mješavinom ulja i začina. Rukama rasporedite ulje i začine i umasirajte u brokoli. Poređajte brokoli tako da ima malo mijesta između cvijetova i da nisu jedan na drugom. Tako ćete omogućiti da se sve fino zapeče.

4. Pecite brokoli oko 18 minuta. Obzirom da svaka rerna drugačije radi, provjerite brokoli nakon 15 minuta. Gotov je kada su stabljike mekane, a listovi hrskavi na ivicama.

Pečena leblebija

• 1 konzerva leblebija, oceđena i isprana (ili 250 g kuvane leblebije)

•  1 kašičica soli

•  1/2 kašičice crnog bibera

•  1 kašičica dimljene paprike

•  1 kašičica bijelog luka u prahu

•  1/2 kašičice crnog luka u prahu

•  1/4 kašičice čilija

Priprema

1. Ocijedite i isperite leblebiju, stavite je na pleh obložen papirom za pečenje i prelijte začinima i maslinovim uljem.

2. Pecite 20 minuta na 200ºC i promješajte na pola. Zatim zagrejte rernu na 250ºC i pecite još 8 minuta da bi bile hrskave ako tako volite.

Tople pečurke

• 2 kašike maslinovog ulja

•  500 g pečuraka, isječenih na kriške ili četvrtine

•  So

•  mljeveni crni biber

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200ºC. Obložite pleh papirom za pečenje.

2. U velikoj činiji pomješajte pečurke sa uljem, solju i biberom. Raširite u ravnom sloju na pleh i pecite na srednjoj rešetki rerne 20 minuta, mješajući svakih 5 minuta.

3. Pečurke treba da budu meke kada su gotove.

Pesto Preliv

• 2 kašike veganskog pesto sosa (moj recept je ovdje)

• 1 kašika sveže cjeđenog limunovog soka

• 1 kašičica maslinovog ulja

• 1/4 kašičice košer soli

Priprema

1. Pomješajte sve sastojke u maloj posudi. Probajte i prilagodite začine ili dodajte još limunovog soka ako je potrebno.

Priprema Salate

1. Dok se povrće peče, možete narendati šargarepu i crveni kupus, isjeckati crveni luk i napraviti pesto preliv.

2.  Dodajte zeleniš ili rukolu u veliku činiju, zatim sirovo povrće, pečeno povrće i leblebiju, a na vrh dodajte kriške avokada.

3. Pospite čilijom i poslužite uz ukusni pesto, malo svežeg limuna i tostirani hljeb.