Brza proljećna pesto pasta

Evo jednostavnog i ukusnog načina da jedete više povrća! Recept za pesto od oraha čini da jelo izgleda veoma otmeno tako da možete oduševiti sve svoje prijatelje koji misle da veganski obroci nisu atraktivni ili ukusni.

40 minuta | 13 porcija pesta i 2 porcije paste

Sastojci

Pesto od oraha:

• 55 g oraha

• 30 g svježeg bosiljka

• 1 čen bijelog luka, sitno nasjeckan

• 45 ml maslinovog ulja

• Prstohvat soli

• Malo bibera

• 1 kašika nutritivnog kvasca (po želji)

• Kašika soka od limuna
  

Pasta:

• 12 šparoga, skinite dno i nasjeckajte na komade oko 2cm

• 250 g čeri paradajza

• malo maslinovog ulja

• prstohvat soli

• ljuta paprika (ako volite ljuto)

• 100 g integralne paste

• 2 kašike pesto sosa od oraha (ili više po ukusu)

• rukola

• 2 kašike oraha

Postupak

Pesto

1. Orahe tostirajte na suvom tiganju dok ne porumene. Ostavite orahe da se ohlade.

2. U procesoru ili blenderu dodajte orahe, bosiljak i bijeli luk. Sameljite sve zajedno. Dok mašina i dalje radi, polako dodavajte maslinovo ulje. Mješajte dok ne dobijete željenu teksturu. Dodajte so, biber, malo limunovog soka i po želji nutritivni kvasac.

3. Odvojite 2 kašike za pastu. Prebacite ostatak sosa odmah u teglu. Poravnajte površinu, očistite strane i prelijte tankim slojem maslinovog ulja. Odložite u frižider i pojedite u roku od nedelju dana.

Nutritivne vrijednosti za pesto, 1 porcija (1 kašika - 20 g):

70kcal | UH: 1 g | Proteini: 1 g | Masti: 7 g

Pasta

1. Zagrijte rernu na 200 °C.

2. U posudi u kojoj ćete peći povrće pomješajte šparoge i paradajz. Začinite i pouljite. Pecite 30 minuta s tim da nakon 15 minuta promješajte.

3. Dok se povrće peče, skuvajte testeninu po uputstvima sa pakovanja. Procijedite tjesteninu i ostavite je sa strane.

4. Kada se povrće ispeče, dodajte kuvanu tjesteninu i pesto i promješajte. Poslužite na rukoli i pospite nasjeckanim orasima.

Nutritivne vrijednosti za pastu, 1 porcija:

350kcal | UH: 53 g | Proteini: 18 g | Masti: 10 g

Bilješke

• Ako nemate uslove ili vrijeme da pravite domaći pesto, možete kupiti napravljen u prodavnicama. Ako ste vegani, obratite pažnju na sastojke jer je pesto često napravljen sa parmezanom.