Čorbica od crnog pasulja, tikve i spanaća

Ova čorbica ima divnu teksturu od muskatne tikve, a crni pasulj je obogaćuje ukusom, proteinima i vlaknima. Ojačajte imunitet na ukusan način i probajte da se ograničite na jednoj porciji.

20 minuta | 6 porcija

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja

• 1 crni luk srednje veličine, isjeckan

• 4 čena bijelog luka, sitno isjeckana

• 0,5 kašičice mljevenog korijandera

• 2 kašičice dimljene paprike

• 2 konzerve crnog pasulja, isprane i ocjeđene (oko 600 g ocjeđenog pasulja)

• 1 manja (540 g) muskatna tikva, oljuštena i isjeckana na kockice

• 2 lista lovora

• 1 kašičica soli

• 3-4 šolje vode ili povrtnog bujona/posna kocku za supu

• 2-3 šake mladog spanaća

• 1/2 limete, sok

• peršun za posipanje

Postupak

1. U velikom loncu na umjerenoj vatri izdinstajte luk na ulju dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte bijeli luk, papriku i korijander i kuvajte još minut.

2. Dodajte pasulj, tikvu, vodu (ili bujon), lovorov list i so, pa pojačajte vatru. Pustite da proključa, poklopite i ostavite da se krčka na srednjoj temperaturi. Kuvajte oko 10-15 minuta dok tikva ne omekša.

3. Dodajte spanać i kuvajte još minut.

4. Sklonite sa vatre, dodajte sok od limete,peršun, so i biber po ukusu.

5. Poslužite preko integralnog pirinča ili kinoe.

Nutritivne vrijednosti, porcija (300 g):

244kcal | UH: 42 g | Proteini: 12 g | Masti: 4 g

Bilješke:

* Crni pasulj možete zamijeniti sa drugim omiljenim pasuljom ali je bitno da ga skuvate prije nego što ga koristite u receptu.

** Umjesto spanaća možete koristiti nasjeckanu blitvu ili neko drugo zelje i samo prilagodite dužinu kuvanja.