Ljetnja salata od pirinča, leblebija i feta sira
Ako napravite jednu salatu ovog ljeta, to mora biti ova. Osvežavajuća, preukusna i zasitna.
5 minuta za salatu + 20 za pripremu pirinča | 2-3 porcije
Sastojci
140 g skuvanog integralnog pirinča
125 g skuvane leblebije
1 srednji krastavac, nasjeckan
mala veza peršuna i nane, nasjeckanih
1/2 manje kapule, najseckana
40 g mješavine oraha i golice
65 g feta sira (veganima preporučujem avokado)
Preliv
Sok od 1/2 - 1 limuna
2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice soli i crnog bibera
Priprema
PIRINAČ
Da biste brže skuvali integralni pirinač, potopite ga u vodu (odnos 1:2) 2 sata ili duže.
Stavite vodu (duplo više u odnosu na pirinač) u šerpicu, posolite i zagrijavajte dok voda ne provri.
Dodajte pirinač, i nakon što opet voda provri, smanjiti temperaturu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Promješajte viljuškom i ostavite da se prohladi.
Ako pirinač nije prethodno potopljen, biće potrebno 40 do 45 minuta da se skuva.
SALATA
Pomješajte sve sastojke za salatu u većoj činiji. Po ukusu, prelijte svježim limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i crnim biberom.
Ako imate kad, sačekajte 10-15 minuta da se ukusi fino izmješaju ili odmah poslužite.
Salata je sigurno dovoljno velika da posluži dvije ili tri osobe. Ako vam ostane odložite u frižider, preukusna je i dan kasnije.
Napomene
PIRINAČ: Originalni recept zahteva bulgur. Ja sam koristila bulgur jer sam to imala pri ruci. Sigurno bi i kinoa dobro došla.
ORASI: Originalni recept zahteva pistaće. Zamjenila sam ih za orahe jer pistaće nisam imala a čitala sam da su orasi najzdraviji orašasti plod.
LEBLEBIJE: Evo uputstva kako da brzo skuvate leblebiju.
FETA: Nisam probala alternative na biljnoj bazi. Ako želite da ovu salatu napravite veganskom, pokušajte da dodate avokado umjesto fete i možda sok od limete umjesto limuna.
SOK OD LIMUNA: Količina zavisi od toga koliko vam je limun sočan i vašeg ukusa.
Nutritivne vrijednosti, po 1/3 salate:
416kcal | UH: 28 g | Proteini: 12 g | Masti: 30 g
