Kremasti humus sa pečenim bijelim lukom

Omiljen namaz u našem domu i Bit Healthier zajednici. Preukusan, jako zdrav i pogodan malim izmjenama. Dodavanjem pečenih paprika, cvekle, drugog povrća ili začina prilagodite ovaj divni umak vašem ukusu i potrebama.

10 minuta* | 25 porcija **

Roasted Garlic Hummus is a delicious healthy spread but serves just as well as a dipping sauce with chips, chopped carrot, cucumber, or radish.

Sastojci

• 200 g suvih leblebija - 500g skuvanih leblebija* (ili dvije konzerve od 400 g)

• 180ml - 200ml vode u kojoj ste kuvali leblebiju (ili tečnost iz jedne konzerve)

• 1 limun, sok

• 55 ml maslinovog ulja

• 3 - 4 čena bijelog luka

• 3 velike kašike tahinija

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica kumina

• malo suve ljute paprike (nije neophodno)

Priprema

Ako koristite suvu leblebiju i sami je kuvate pogledajte uputstva za brzu pripremu i optimalne rezultete ispod.

1. Oljuštite bijeli luk i poprskejte sa malo maslinovog ulja. Pecite ih na 180°C oko 10 minuta.

2. Ocediti leblebiju i sačuvati 180 ml tečnosti.

3. Po želji: Izdvojenu tečnost stavite u zamrzivač da se hladi dok pripremite sve ostale sastojke.

4. Leblebiju stavite u blender i sameljite u pastu. Zatim, dok procesor nastavlja da radi, dodajte tahini, maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, so i začine.

5. Na kraju polako dodajte rashlađenu tečnost i nastavite sa blendiranjem oko 5 minuta dok ne postane savršeno kremasto.

6. Ohladite humus u frižideru najmanje 30 minuta prije služenja.

   Za servirviranje, izvadite humus iz frižidera 30 minuta ranije, prelijte sa malo maslinovog ulja, hrskavim leblebijama, začinima.

   Poslužite kao umak sa čipsom, seckanom šargarepom, krastavcem ili rotkvicom.

Ako kuvate suve leblebije:

1. Izmerite 200 g suvih leblebija, isperite pod mlazom vode i stavite u veliku posudu. Prekrijte hladnom vodom i ostavite da se namoči preko noći u frižideru ili najmanje 6 sati prije kuvanja.

2. Sledećeg dana ocijedite leblebiju.

3. Dodajte ocijeđenu leblebiju i 1 kašičicu sode bikarbone u šerpu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte oko 1,25 litar vode i pojačajte temperaturu da voda proključa.

4. Kuvajte leblebije na srednjoj vatri, skidajući svu penu i kožicu leblebija koje isplivaju na površinu.

5. Kuvajte 10 do 15 minuta, u zavisnosti od vrste i svežine leblebija. Po završetku treba da budu vrlo mekani i da se lako raspadaju kada se pritisnu između prstiju.

6. Ocijedite leblebiju. Sačuvajte 200 ml tečnosti.

   Kuvanje leblebija na ovaj način i uklanjanje kožice dok se kuva će učiniti vaš humus jako kremastim. Njaaam

Bilješke:

* 10 minuta je neohodno vrijeme za pripremu ako koristite skuvane leblebije, mogu se kupiti u konzervi ili tegli. Kuvanje sirovih, preko noći potopljenih leblebija zahtjeva dodatnih 20 minuta.

**Jedna porcija je 2 kašike ili 30g (ja obično pojedem bar nekoliko ovih porcija ;) ).

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

43kcal | UH: 6g | Proteini: 2g | Masti: 2g

Beskonačna kremastost