Ćuftice od crvenog sočiva

Sočivo je bogato vlaknima, smanjuje holesterol, reguliše šećer u krvi i pomaže u varenju. Povoljno a jako nutritivno! Mi volimo sva jela sa crvenim sočivom ali ove tradicionalne turske ćuftice (Mercimek Koftesi) su jelo koje zaslužuje da bude proslavljeno.

40 min | 20 porcija

Sastojci

• 1 šolja (180 g) sirovog crvenog sočiva, prebrati I isprati

• 1/2 šolje (110 g) sitnog bulgura*

• 1 srednji luk, sitno isjeckan

• 2 kašike paradajz pirea

• 2 kašike paste od crvene paprike (ako ne možete naći, dodajte još 2 kašike paradajz pirea)

• 1/4 šolje (60 ml) plus 2 kašike maslinovog ulja

• 1 kašika mljevenog kumina

• 1/2 kašičice crnog bibera

• 1,5 kašičice soli

• vezica mladog luka, tanko nasjeckan

• 1 veza peršuna, sitno iseckanog

  Za Serviranje:

• Limun

• Listovi zelene salate

• Čili papričica

• Susam

Priprema

1. Pomješajte sočivo i 2.5 šolje vode (600 ml) u srednjem loncu i pojačati vatru da brže provri a onda smanjiti i na srednjoj vatri poklopljeno kuvati oko 15 minuta.

2. Sklonite sočivo sa vatre i umješajte bulgur. Mješavina će izgledati tečno ali ne brinite jer će se bulgur upiti svu vodu. Pokrijte i ostavite sa strane dok bulgur ne omekša, najmanje 15 minuta.

3. Dinstajte luk sa 1/4 šolje (60ml) maslinovog ulja. Kada omekša, dodajte pire od paradajza i paprike i začine. Kuvate, mješajući da se sve sjedini. Sklonite sa ringle i ostavite sa strane da se prohladi.

4. U velikoj posudi ili plehu spojite mešavinu luka sa sočivom i bulgurom. Mješajte špatulom ili mjesite rukama dok se sve dobro ne sjedini. Smjesa bi trebala da bude jednolična.

5. U sočivo dodajte sitno nasjeckan mladi luk i peršun. Promješajte dovoljno da se sve fino izmješa ali nemojte pretjerivati. Na kraju, po želji, dodajte 2 kašike maslinovog ulja. Vlaženim rukama napravite manje loptice i po želji ih uvaljajte u susam.

6. Poslužite na zelenoj salati sa limunom ili uz pirinač i neki sos.

Bilješke:

*Veličina bulgura je bitna. Treba da bude dovoljno sitan i da ne zahtjeva kuvanje nego je dovoljno da bude potopljen u vodi da bi omekšao. Ako ne možete naći bulgur ili ga izbjegavate zbog glutena ja koristim ponekad samljevene ovsene pahuljice.

Nutritivne vrijednosti, po ćuftici od 50g:

78kcal | UH: 10g | Proteini: 3g | Masti: 3g