Meze: Humus sa povrćem i integralni krekeri

Šareni, lagani i ukusni namazi servirani sa domaćim krekerima od sjemnki i povrćem za tople letnje dane.

1 sat za pripremu povrća + humus 10 minuta | 25 porcija *

Humus sa pečenim patlidžanom

Sastojci

• 1 srednji patlidžan (~ 260 g nakon pečenja)

• 2-3 čena bijelog luka

• 250 g kuvane leblebije (jedna konzerva od 400 g procijeđena)

• 1 limun, sok

• 1/4 šolje (55 ml) maslinovog ulja

• 3 kašike (50 g) tahinija

• 1/2 kašičice soli

• 1/2 kašičice kumina

• suva ljutkasta crvena paprika (opciono)

Humus sa pečenom cveklom

Sastojci

• 1 srednja cvekla (~ 50 g nakon pečenja i guljenja)

• 2-3 čena bijelog luka

• 250 g kuvane leblebije (jedna konzerva od 400 g procijeđena)

• 1 limun, sok

• 3 pune kašike (50 g) tahinija

• 1/4 šolje (55 ml) maslinovog ulja

• 1/2 kašičice soli 

• crni biber

• 1/2 kašičice kumina

• Malo vode sačuvane od kuvanja leblebije ili tečnost iz konzerve

Priprema humusa

PEČENJE I PRIPREMA POVRĆA:

1. Zagrijte rernu na 200ºC

2. CVEKLA: Operite jednu cveklu i uklonite listove i stabljike sa vrha cvekle. Umotajte cveklu u aluminijumsku foliju, stavite je na manji pleh i pecite 60 minuta ili dok ne omekša - provjerite viljuškom.

3. Kada se cvekla ohladi i oguli, izrežite je na četvrtine i stavite u procesor za hranu. Dobro sameljite.

4. PATLIDŽAN: Nožem ili viljuškom izbodite patlidžan na nekoliko mijesta i pecite 30 do 45 minuta, ili dok ne možete lako da prodrete nožem.  Patlidžan prekrijte poklopcem ili ga umotajte u foliju da biste lakše ogulili koru. Ostavite patlidžan da se ohladi.

5. Kada se patlidžan ohladi, izvadite mu meso i bacite koricu. Lijepo ga isjeckajte na dasci i iscjedite dodatnu tečnost.

6. BIJELI LUK: Isjecite vrh glave bijelog luka, poprskajte maslinovim uljem i pecite 10 minuta. Kada se ispeče, ogulite i sačuvajte 3 čena  za svaki umak.

Napomena: Ako pravite oba humusa, možete ispeći svo povrće istovremeno sa tim da bijeli luk i patlidžan obavezno izvadite ranije.

HUMUS:

1. Ocijedite leblebije i sačuvajte malo tečnosti.

2. Stavite leblebije u procesor za hranu i sameljite. Dodajte pečenu cveklu ili patlidžan i opet sameljite dok ne ostanu samo jako sitni komadići. Zatim dodajte tahini, maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, so i začine. (Ako nemate procesor za hranu, zamjenite ga nekim multipraktikom ili blenderom)

3. Na kraju, polako ulijte tečnost od leblebija po potrebi. Ako imate bolji procesor ostavite da mješa 5 minuta dok se kremasto savršenstvo ne pojavi pred vama. Imajte na umu da će se humus zgusnuti kako se hladi u frižideru. Za humus sa patlidžanom nisam dodala nikakvu tečnost jer je patlidžan obično jako sočan. U humus od cvekle sam dodala nekoliko kašika tečnosti. Prilagodite vašem ukusu.

Napomena: Oba humusa su samo unaprijeđena verzija osnovnog recepta za humus. Recept za moj klasični humus i kako da skuvate leblebije tako da humus bude jako kremast možete pronaći ovdje.

SKLADIŠTENJE I SLUŽENJE:

1.  Ostavite humus da se ohladi u frižideru najmanje 30 minuta prije serviranja.

2.  Humus možete čuvati u frižideru do 7 dana, iako sam sigurna da će mnogo brže nestati.

3. Prilikom serviranja, izvadite humus iz frižidera na 15 minuta, pospite još maslinovog ulja, hrskave leblebije i omiljenih začina.

Kremastooo

Hrskavi krekeri sa sjemenkama

Sastojci

• 3 kašike (30 g) mješavine čia i laneno sjeme

• 3 kašike (40 g) sirovih sjemenki suncokreta

• 3 kašike (30 g) sjemena susama

• 3/4 šolje (90 g) heljdinog brašna

• 1 šolja (110 g) speltinog brašna

• 1 šolja (120 g) integralnog pšeničnog brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

• 1 kašičica soli

• mlevena paprika, čili u prahu, bijeli luk, kurkuma

• 4 kašike maslinovog ulja

• 2/3 šolje (150 ml) vode

Priprema

1. Ubacite sjemenke u sjecka ili procesor i samo malo izlomite ali nemojte samljeti u prah. Dodajte preostale suve sastojke u mješavinu sjemenki. Promješajte da se svi suvi sastojci sjedine i onda dodajte ulje i vodu.

2. Mješajte dok ne budete dobili glatko tijesto. Prebacite na lagano pobrašnjenu ili papirom obloženu radnu površinu. Oklagijom poravnajte tijesto na 0,3 cm debljine.

3. Vadite oblike koje želite. Ja sam koristila čašicu za rakiju.

4. Ređajte krekere na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Bilješke

* Jedna porcija humusa je zvanično 2 kašike ili ~30g.

Humus nutritivne vrijednosti, po porciji:

43kcal | UH: 6g | Proteini: 2g | Masti: 2g

Krekeri nutritivne vrijednosti, po krekeru:

18kcal | UH: 2g | Proteini: 1g | Masti: 1g