Kinoa Mafini sa Tofu Sirom
Ovi mafini će postati omiljeni dodatak vašem doručku zbog njihovog fenomenalnog ukusa, jednostavne pripreme i fenomenalne teksture iako su bez glutena i veganski.
45 minuta + potapanje preko noći | 11 mafinčića
Sastojci
100 g sirovog prosa
100 g sirove kinoe
180ml akvafabe (vode u kojoj se kuvala leblebija ili iz konzerve)
2 čena bijelog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika nutritivnog kvasca
1 kašika psilijuma
1 kašika mljevenog lana
1 kašičica himalajske soli
1/2 kašičice kurkume, biber, 1/2 kašičice paprike
½ kasičica sode bikarbone
60 g spanaća
100 g tofu-a, nasjeckan na kockice
susam za posip
Priprema
Proso i kinou potopite preko noći. Ujutru iscijedite i isperite.
U blender prvo sipajte akvafabu i mutite na najvećoj brzini dok se ne stvori pjenasta struktura.
Dodajte natopljen proso i kinou i sve ostale sastojke osim sode bikarbone, tofu-a i susama.
Meljite do glatke teksture. Izvadite nož iz blendera, dodajte tofu sir i sodu i dobro promješajte. Izlijte u silikonske mafin posudice koje ste malo pouljili. Pospite susamom.
Projice pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta. Nakon 20 minuta probodite jedan čačkalicom ili nožem i ako izađe čist, znači da su gotovi.
Uživajte odmah u toplim mafinima a ostatak čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 7 dana.
Ja ih uvjek jedem za doručak uz naš humus i kajganu od tofu sira.
Napomene
POTAPANJE: Preporučujem da kinou i proso potpoite preko noći (~ 8 sati). Međutim, testirala sam da ih pravim čak i nakon 2-3 sata namakanja, i bili su odlični. Imajte na umu da će vam možda trebati malo više tečnosti (2-3 kašike vode)
AKVAFABA: Ako nemate leblebiju nego neku drugu vrstu mahunarki (pasulja) možete i to koristiti. Ako nemate nikakvu vrstu akvafabe pri ruci, možete napravite mafine sa običnom vodom, ali neće biti tako vazdušasti. Ukus će svakako biti nevjerovatan.
ZAČINI: Dodajte svoj omiljeni začin da ovi mafini budu više po vašem ukusu. Volim čili i bijeli luk.
ULJE: Ako izbjegavate ulje možete ga izbaciti, dodati kašiku vode i dvije kašike suncokreta.
Nutritive vrijednosti:
70kcal | UH: 9 g | Proteini: 3 g | Masti: 3 g
