Vege Burgeri od Pasulja i Kinoe

Ovi burgeri su eksplozija ukusa i teksture! Obožavam kako su se uklopili jednostavni ukusi pasulja i kinoe sa prženim lukom i bijelim lukom i kako je peršun svemu dao neki novi osvježavajući ton. Savršeno su mekani sa dijelićima hrskavosti od badema . Jednostavno se prave i jedni su od najzdravijih vege burgera koje možete napraviti.

45 minuta | 6 porcija

Sastojci

• ½ šolje (85 g) sirove kinoe

•  so

• 1 kašika mljevenog lanenog sjemena

• Malo maslinovog ulja

• 1 srednji luk, sitno isjeckan

• 3 čena bijelog luka, sitno isjeckana

• 1/4 šolje (38 g) pečenih badema, nasjeckani

• 1 šolja (200 g) kuvanog belog pasulja

• 1 šolja peršuna, sitno isjeckanog

• 2 kašike pirinčanog brašna

• 1 kašičica ljute crvene paprike

• Sveže mljeveni crni biber

  Posluživanje:

• Integralne lepinje

• Humus - ukus pečenog belog luka

• Ljuti sos

• Krastavac

• Mikrobilje

Priprema

1. Isperite suvu kinou pod vodom, a zatim ocijedite i stavite u malu šerpu sa 1 šoljicom vode i prstohvatom soli. Kad prokuva, pokrijte šerpicu, smanjite temperaturu na nisku i kuvajte 15 minuta. Sklonite sa vatre, promješajte kinou viljuškom da bude vazdušasta i ostavite sa strane.

2. Promešajte mljeveno laneno sjeme sa 2,5 kašike vode i ostavite 10 minuta da se zgusne.

3. Zagrijte mali tiganj na srednjoj vatri. Dodajte malo ulja a onda i luk i malo soli i kuvajte nekoliko minuta da luk omekša. Dodajte bijeli luk i nastavite da kuvate dok ne porumeni. Uklonite sa vatre i ostavite sa strane.

4. U veliku činiju prvo uspite pasulj i dobro ga izgnječite. Dodajte kinou, laneno "jaje", dinstani luk i bijeli luk, peršun, bademe, pirinčano brašno,  ljutu papriku i veliki prstohvat soli i bibera. Mješajte dok se dobro ne sjedini. Vlažnim rukama ili koristeći mjericu od pola šolje, zgrabite smjesu, poravnajte vrh, a zatim je ispraznite na pek papirom obloženu tacnu. Koristite poleđinu mjerice ili neki ravni objekat da malo protisnete pljeskavicu i sproštite je tako da veličina bude u skladu sa lepinjama koje ste pripremili.

5. Zagrijte veliki tiganj na srednjoj vatri. Dodajte kašičicu ulja pa pljeskavice. Kuvajte samo dvije pljeskavice u isto vrijeme i 4 do 5 minuta po strani ili dok dobro ne porumene. Sklonite sa vatre.

6. Poslužite na tostiranim lepinjima sa humusom, ljutim sosom i hrskavim povrćem.

Nutritivne vrijednosti po pljeskavici:

151 kcal | UH: 23 g | Proteini: 7 g | Masti: 4 g