Veganski Buritosi

Fenomenalno spremljen crni pasulj u kombinaciji sa humusom, sirom i zelenišom zarolan u integralnu tortilju čini ovaj obrok neodoljivim i zdravim a prelak je za pripremu.

20 minuta | 4 porcije

Sastojci

Za sos od pasulja

• 1/2 kašike maslinovog ulja

•  1/2 luka, isjeckanog na kockice

• 1/2 crvene paprike, narezane na kockice

• 1 šargarepa, sitno narendana

• 1 konzerva (425 g) crnog pasulja

• 1 kašika paradajz paste

• 2 kašičice miso paste

• ½ kašičice kumina

• ½ kašičice bijelog luka

•  ½ kašičice origana

• ½ kašičice dimljene paprike

• 1/3 šolje (80 ml) bujona od povrća

•  1/2 kašičice soli

• crni biber

•  Limeta, sok

• svjež peršun/korijander, nasjeckan

Za burito:

• tortilje

• humus

• biljni sir

• Soja "kobasica"

• spanać

Priprema

1. Ocijedite pasulj ali sačuvajte tečnost iz konzerve.

2. Zagrijte veliki tiganj na srednjoj vatri sa uljem. Dodajte luk, papriku i šargarepu sa prstohvatom soli i kuvajte dok povrće ne omekša, 5 do 6 minuta, povremo mješajući. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte miso i paradajz pastu i začine i kuvajte 1-2 minuta, često mješajući.

3. Dodajte pasulj i malo bujona od povrća. Koristite poleđinu drvene kašike da izgnječite dio pasulja.

4. Kako se bude sve kuvalo tečnost će isparavati pa vi nastavite da dolivate tečnosti od pasulja i bujona. Cilj je da pasulj izgleda kremasto, ali ne previše tečno. Kuvajte još 5-6 minuta.

5. Sklonite sa vatre i dodajte malo soka od limete i sitno seckanog korijandera - začinite solju i malo crnog bibera.

Sastavljanje burita

1. Stavite tortilju na ravnu površinu.

2. Namažite malo humusa i stavite sir na njega. Zatim dodajte pasulj, “kobasicu” i spanać. Ne pretjerujte sa punjenjem.

3. Presavijte prvo strane, a zatim urolajte počevši od strane bliže vama.

4. Pecite na suvom tiganju nekoliko minuta po strani.