Posna Šakšuka

Ako tražite ideju za posni, slani doručak na pravom ste mijestu. Šakšuka ukusom podjeća na naš sataraš i meni je fenomenalan ljetnji obork. U tradicionalnoj šakšuki ima jaja i sira kojima smo ovdje našli preukusnu zamjenu u vidu tofu-a i leblebija.

40 minuta | 4 porcije

View fullsize

Sastojci

•  2 kašike maslinovog ulja

•  1 srednji luk, tanko narezan

•  1 srednja crvena paprika, tanko narezana

•  1 ljuta papričica, sitno nasjeckana (nije neophodna)

•  3 čena bijelog luka, sitno najseckan

•  1,5 kašičice suve dimljene paprike

•  ¼ kašičice suve ljute papričice (ako volite)

•  1 kašičica cijelog ili mljevenog sjemena kumina

•  1 (800 ml) konzerva paradajza narezanog na kockice ili cijelog paradajza u soku

• 1 kašičica šećera

• 3/4 kašičice soli

• sveže mljeveni crni biber

• 1 kocka čvrstog tofua

• 3 kašike nutritivnog kvasca

• ½ kašičice mljevene kurkume

• 200 g kuvanog pasulja ili leblebije, ocijeđenog i ispranog

  Za posipanje i serviranje:

• peršun

• Pita ili drugi hljeb po vašem izboru

Postupak

1. Zagrejte ulje u velikom i dubljem tiganju na jakoj vatri. Dodajte luk, crvenu i ljutu papriku, promješajte u ravnomerni sloj i kuvajte dok povrće ne postane vrlo mekano, oko 10 minuta.

2. Dodajte bijeli luk i kuvajte, mješajući, dok ne omekša i ne zamiriše, oko 1 minut. Dodajte začine: paprike i kumin i kuvajte, mešajući, dok ne zamirišu, oko 30 sekundi.

3. Dodajte paradajz i promješajte da se sjedini. Dodajte šećer i smanjite temperaturu i dinstajte 10-15 minuta.

4. Dok se sos kuva, dodajte tofu u činiju procesora hrane i dodajte nutritivni kvasac i kurkumu. Pulsirajte smjesu nekoliko puta tako da se tofu izmrvi i pomješa sa ostavim sastojcima ali nemojte da semeljete u pire. Želimo da dobijemo mrvičastu teksturu.

5. Kada se sos od povrća zgusne, probajte ga i dodajte još soli i crnog bibera ili čak malo šećera ako je potrebno. Dodajte tofu i leblebiju, lagano promešajte i kuvajte 5 minuta dok tofu i leblebija ne počnu da upijaju ukuse.

6. Sklonite sa ringle, pospite peršunom i odmah poslužite uz pita ili običan tostiran hljeb i ljuti sos.

Ako ne postite, probajte tradicionalnu Šakšuku, recept je ovdje.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

293kcal | UH: 31g | Proteini: 15g | Masti: 12g