Toskanska salata sa keljom i pasuljem
Ova salata je nešto što niste vidjeli ili probali prije.
Ova italijanska inspiracija kombinuje kelj, pasulj, leblebije, artičoke i sušeni paradajz, uz kremasti preliv od limuna, peršuna i lješnika. Savršena za zdrav ručak kod kuće ili za poneti.
20 minuta | 8 obroka
Ja koristim kelj kao ime za KALE - zeleniš koji se ovdje često nalazi ali ga nisam viđala kod nas. List je zelen i tvrđi ali ne mora da se kuva kao naš kelj. U sustini možete koristiti bilo koju zelenu salatu ili arugolu.
Sastojci
200 g kelja (lacinato), bez drški, sitno iseckan
1 tegla artičoka (400 g), oceđene i iseckane
1 konzerva leblebija (425 g), isprane
1 konzerva belog pasulja (425 g), ispran
1 tegla sušenog paradajza u ulju (200 g), oceđen i iseckan
1 avokado, isečen na listiće (opciono)
50 g rendanog parmezana (opciono)
Preliv:
1 veza svežeg peršuna (~30 g)
3 čena belog luka
Rendana korica i sok 1 limuna (~3 kašike soka)
35 g sirovih lješnika
120 ml maslinovog ulja
½ kašičice soli
¼ kašičice bibera
1–2 kašike vode (po potrebi za razređivanje)
Priprema
Preliv: U blender ubacite peršun, beli luk, rendanu limunovu koricu, i lešnike. Pulsirajte dok se sve sitno ne isecka. Dodajte sok od limuna, maslinovo ulje, so i biber. Blendajte dok ne dobijete skoro glatku smesu. Dodajte vodu ako je potrebno da se razredi.
Priprema kelja: Stavite iseckani kelj u veliku činiju. Prelijte sa malo limunovog soka i izmasirajte rukama 1–2 minuta dok ne omekša.
Sastavljanje salate: U kelj dodajte artičoke, leblebije, beli pasulj i sušeni paradajz. Prelijte pripremljenim dressingom i sve dobro promešajte.
Završni dodaci: Na vrh dodajte listiće avokada i rendani parmezan. Možete je služiti odmah ili čuvati u frižideru do 3 dana.
Nutritivne vrijednosti po porciji:
364 kcal | UH: 32 g | Proteini: 12 g | Masti: 23 g
