Takosi sa Tempeh Punjenjem
Tempeh je jedan od najboljih biljnih izvora proteina ali je jako bitno da ga pravilno pripremiš — pravi trik je u ovom procesu. Svi začini idu s povrćem od samog početka, a onda sve zajedno kroz blender pa natrag na vruć tiganj dok ne postane zlatno i hrskavo po ivicama. Tekstura je mesnata, okus dimljen, a sve je gotovo za oko 30 minuta.
40 minuta | 10 porcija
Tempeh Punjenje
Sastojci
2 paketa (550 g) tempeha, izmrvljenog
1 srednji bijeli luk, nasjeckanog
1 srednja šargarepa, nasjeckanog
1 čen bijelog luka, sitno nasjeckanog
2 kašičice dimljene paprike
1 kašičica mljevenog kumina
2 kašike nutritivnog kvasca
2 kašike bijelog brašna
1 kašika balzamičnog sirćeta
1 kašika javorovog sirupa
maslinovo ulje za prženje
so i crni biber po ukusu
Za serviranje:
tortilje (kukuruzne ili pšenične)
guakamole ili dimljeni mango guakamole (recept dolazi sutra!)
salsa
Priprema
Na malo maslinovog ulja prodinstaj luk, šargarepu i bijeli luk sa prstohvatom soli, bibera, dimljene paprike i kumina. Prži 4–5 minuta dok ne omekšaju. Skloni sa vatre i ostavi da se ohladi.
U isti tiganj dodaj još malo ulja pa ubaci izmrvljeni tempeh i kašiku vode. Prži 4–5 minuta miješajući da ne dobija boju. Skloni i ostavi da se ohladi.
Ubaci povrće, tempeh, nutritivni kvasac, brašno, sirće i javorov sirup u blender. Pulsiraj dok se sve ne sjedini — ali ne previše. Tekstura treba da ostane.
Zagrij malo ulja u tiganju na srednje-jakoj vatri. Ubaci tempeh smjesu i prži 9–10 minuta, razbiajući lopaticom u sitnu konzistenciju, dok ne dobije zlatnu boju i hrskave ivice. Ako praviš recept sa 550 g temeph,to je veća količina, i da bi se fino stvarili komadići koristi dva tiganja.
Zagrij tortilje i složi punjenje, guakamole i salsu.
Napomene:
Punjenje se može čuvati u frižideru do 3 dana i dobro se zagrije na tiganju. Ne preskači blender korak — on daje toj mesnatoj, kohezivnoj teksturi.
Ako ti tempeh ima gorak okus, prokuvaj ga na pari 10 minuta prije pripreme.
Najbolji recept za guakamole ovdje
Nutritivne vrijednosti za Tempeh Punjenje (90g):
167kcal | Carbs: 19.8 g | Protein: 11 g | Fat: 5.2 g
