Guakamole

Napravljen od avokada i savršen kao namaz, umak za vaš omiljeni čips, ili dodatak salati,
guakamole će svojim zdravim mastima i jarkom bojom obogatiti svaki obrok.

5 minuta | 4 porcije

Sastojci

• 2-3 kašike sitno isjeckanog crnog luka

• 1 kašika sveže serano ili jalapeno papričice, sitno nasjeckane

• 4 kašike lista korijandera,

  iseckanog

• 1

  /4 kašičice soli

• 1/2 malog paradajza

• 1 veliki avokado

• limeta (po želji)

• kumin

Posluživanje:

• naćosi (čips od kukuruza)

• povrće: šargarepa, krastavac, rotkvice

Priprema

1. U avanu izgnječite 1 kašiku luka, 2 kašike lista korijandera, čili i so u pastu. Ako nemate avan, povrće jako sitno nasjeckajte na dasci a zatim dodajte so i zgnječite u pastu pritiskajući nožem ili viljuškom. Prebacite pastu u posudu.

2. Paradajz prepolovite vodoravno, iscjedite sok i sjeme i bacite. Iseckajte paradajz i dodajte je u posudu.

3. Avokado prepolovite po dužini. Lagano zavrnite gornju polovinu avokada da biste odvojili polovine. Pažljivo udarite oštrim nožem po sjemenki i izvijte je. Isecite obje polovine avokada po dužini, a zatim poprečno, sečući do ljuske, da biste formirali mrežu. Izdubite avokado kašikom u posudu.

4. Pomješajte avokado sa predhodno napravljenom pastom, a zatim dodajte ostatak luka, korijander, kumin i lagano sve izmješajte. Začinite po ukusu sokom od limete (ako želite) i dodatkom čilija i soli.

5. Servirajte uz čips od kukuruza ili povrće.

6. Najbolje je praviti ovaj umak pred samo serviranje jer avokado pocrni na vazduhu.

Bilješke

• Lime: Some recipes claim to add lime to guacamole is not recommended as the acidity of lime overpowers the deliciousness of avocado - I agree to an extent which is why I add just a tiny squeeze to balance our flavors.

• Chili: What chili you choose to put and how much depends on how much heat you can handle. We like our guac hot. If adding chili, don't remove the seeds. Mexicans never do that, and we are keeping it authentic. Keep the seeds, but adjust the amount of chili in the recipe since they are the spiciest part.

• Avocado: Make sure your avocado is ripe. I rarely find perfectly ripe avocados in stores. They are usually harder and take at least a day or two to become perfectly ripe. Just keep this in mind as you plan your dinner.

• Tomato: It makes a great addition to guac for its health benefits and taste. Even if you’re not a fan, your tomatoes-less guac will still taste like a million bucks.

• Limeta: Neki recepti tvrde da se ne preporučuje dodavanje limete u guakamole jer kiselost limete nadjača ukus avokada - slažem se u određenoj meri, zbog čega dodajem samo mali stisak kako bi izbalansirao ukuse.

• Čili: Koji čili odlučite da stavite i koliko zavisi od toga koliko volite ljuto. Ja volimo prilično ljuto. Ako dodajete ljute papričice i volite ljuto, nemojte uklanjati sjemenke. Meksikanci to nikada ne rade, i to će ovaj recept učiniti autentičnim.

• Avokado: Jako je bitno da je avokado zreo. Rijetko nalazim savršeno zreo avokado u prodavnicama. Obično su tvrđi i potrebno im je najmanje dan ili dva da postanu savršeno zreli. Imajte ovo na umu dkad planirate večeru.

• Paradajz: Odličan je dodatak umaku zbog svojih zdravstvenih beneficija i ukusa. ČAli ako ne volite paradajz, možete ga izostaviti i umak će idalje biti fenomenalnog ukusa.

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

92kcal | UH: 6 g | Proteini: 2 g | Masti: 6 g