Osvježavajući umak od patlidžana i jogurta
Lagani umak, savršen za tople ljetnje dane.
1 sat | 9 porcija
Sastojci
1 veliki patlidžan*
1,5 kašike maslinovog ulja
1 čen bijelog luka, sitno nasjeckan
1 šolja (200 g) grčkog gušćeg jogurta (može i biljni, sve dok nije zaslađen)
2 supene kašike tahinija ili 50 g krem sira
2 kašike sveže isceđenog limunovog soka, ili po ukusu
1/2 kašičice soli
¼ kašičica dimljene suve papričice (ljutu preporučujem)
Posluživanje:
sumak
limun, korica
Pita hljeb za serviranje
Postupak
Zagrejte rernu na 200 °C. Nožem izbodite patlidžan na nekoliko mijesta i pecite 30-45 minuta (dok ne omekne dovoljno da nož lako prolazi)
Ostavite patlidžan da se prohladi. Da biste olakšali ljuštenje, pokrijte patlidžan poklopcem ili umotajte u foliju.
Ogulite patlidžan i sitno ga najseckajte.
Zagrejte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, a zatim dodajte bijeli luk. Pržite ga jedan minut, čisto da krene da rumeni i pušta aromu. Dodajte patlidžan i promješajte da se sve lijepo sjedini. Posolite i dinstajte još 2-3 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
U posudi pomješajte jogurt i tahini ili krem sir, dodajte mješavinu patlidžana i bijelog luka, limunov sok i ljutu papričicu.
Probajte i po želji dodajte još soli, začina ili jogurta.
Prebacite u činiju sa poklopcem i ostavite da se prohladi u frižideru na sat vremena prije služenja. Ovaj umak je kao pasulj, što duže stoji, to je ukusniji. Ali neće vam predugo trajati :)
Pospite sumakom i poslužite uz prepečeni pita čips ili nasjeckan krastavac, šargarepa, itd.
Bilješke
Patlidžan: Moj je imao 600 g pre pečenja. Nakon što se ispeče, oljušti i iscijedi oko 300 g. Ako je vaš patlidžan manji ili veći potrudite se da prilagodite količine ostalih sastojaka.
Jogurt: Obavezno treba biti gusti grčki jogurt, tradicionalno se koristi lebne, procijeđeni jogurt koji potične iz Blistog istoka.
Nutritivne vrijednosti, po porciji (50 g) :
68kcal | UH: 6 g | Proteini: 2 g | Masti: 4 g
