Tajlandski kari od sočiva u kokosovom mlijeku

Kari mi je jedno od omiljenih jela jer upakuje zdravo povrće i mahunarke kao što je sočivo u najukusnije varivo koje se lako pravi a sve oduševljava. Moja prijeteljica i šefica, Bojana je osmislila ovaj recept inspirisana posjetom Tajlandu.

1,5 sat | 8 porcija

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 kapule (crveni luk), sitno nasjeckane

• 4 čena bijelog luka, narendan ili sitno nasjeckan

• 2 srednje šargarepe, najsitnije narendane

• 230 g sirovog zelenog sočiva

• 1 patlidžan, isječen na male kockice

• 1 tikvica, presječena na pola po dužini, a zatim na polumjesece

• 1 crvena paprika, isječena na

  kockice

• 2 batata, oljuštena i isječena na kockice

• 1 kašičica kokosovog šećera

• 1 (400 g) konzerva kokosovog mleka

• 1 (400 g) paradajz pelata

Začini:

• So i crni biber

• 1 kašičica kari praha

• čilija (koliko možete da tolerišete)

Arome: *

• 2 komada limunske trave, isječena na četvrtine

• 1 manji komad svježeg đumbira, oljušten i grubo isjeckan

• 2 komada galangala

Serviranje:

• • 1 limeta, naribana korica i sok

• • Pirinač ili pirinčana špagete

Priprema

1. Isperite sočivo, stavite ga u malu posudu, prekrijte vodom i ostavite da odstoji malo.

2. Patlidžan stavite u srednju posudu, prekrijte vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim isperite i ponovite još dva puta. Ovaj korak nije obavezan, ali se preporučuje da bi se odstranila gorčina.

3. Pripremite sve sastojke kao što je napisano u listi sastojka.

4. Zagrijte rernu na 220°C.

5. Stavite maslinovo ulje na dnu posude u kojoj ćete peći kari. Dodajte povrće, pelat, začine i kokosovo mlijeko. Promješajte da se sos i začini ravnomerno rasporede.

6. Dodajte arome, pokrijte posudu i pecite 1 sat.

7. Provjerite da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dodajte vode.

8. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 30 minuta. (Možda će vam trebati 10 minuta manje ili više u zavisnosti od vaše rerne. Savjet: provjerite da li su krompir i sočivo kuvani - najduže se kuvaju.)

9. Uklonite đumbir, limunsku travu i galangal. Dodajte sok i koricu limete, promješajte i poslužite preko pirinča.

Napomene

* Ako nemate pristup pojedinačnim aromama, uvek možete kupiti pastu Tajlandski Kari i nju dodati jelu.

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

229kcal | UH: 30 g | Proteini: 6 g | Masti: 12 g