Slatki Hljeb od Bundeve

Mekan, sočan, ukusan i zaslađen kokosovim šećerom, ovaj slatki hljeb je jedan od mojih omiljenih jesenjih poslastica.
Jednostavan za pripremu, veganski i bez glutena.

50 minuta | 12 porcija

Sastojci

• 230 g ovsenog brašna

• 1/4 kašičice sode bikarbone

• 3/4 kašičice praška za pecivo

• 1/2 kašičice mljevenog cimeta

• 1/2 kašičice mješavina začina (đumbir, muškatni oraščić, karanfilić)

• 1/4 kašičice soli

• 360 g pirea od bundeve

• 93 g kokosovog ulja, otopljenog

• 95 g kokosovog šećera

• 2 kašike mljevenog lanenog semena + 5 kašika vode

• 60 ml bademovog mlijeka

• 1 kašičica ekstrakta vanile

Glazura od vanile:

• 100 g grčkog jogurta

• 1 mjerica proteina od vanile

• malo sojinog mlijeka*

* U zavisnosti od teksture proteina i moći apsorpcije, možda će vam trebati malo manje ili više mlijeka. Počnite sa manje tečnosti, a zatim dodajte po potrebi do željene teksture.

Postupak

1. Pomješajte 2 kašike lanenog sjemena sa 5 kašika vode i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Ova mješavina se zove laneno jaje.

2. U srednjoj činiji pomješajte suve sastojke: ovseno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet, začine i so.

3. U većoj posudi pomješajte pire od bundeve, kokosovo ulje, kokosov šećer, laneno jaje, mlijeko i vanilu.

4. Sipajte suve sastojke u vlažne i promešajte da se sve fino sjedini.

5. Prebacite u 20 cm dugačak pravougani pleh koji ste obložili pek papirom. Neka papir viri izvan pleha kako bi ste hljebić lakše izvadili kasnije.

6. Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C 50 minuta. (Cijela kuća miriše kao duša.)

7. Ostavite da se ohladi prvo 5-10 minuta.

8. Za glazuru pomješajte jogurt sa proteinom i dobro izmješajte žicom. Dodajte po malo sojinog mlijeka do željene gustine.

9. Prelijte hljeb glazurom i pospite golicom.

10. Sačekajte da se skroz ohladi pa uživajte.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

207kcal | UH: 25 g | Proteini: 11 g | Masti: 5 g