Fetućine u Kremastom Karfiol Sosu

Pasta sos inspirisan kremastim Alfredo sosom ali mnogo zdraviji i toliko ukusan da ćete potpuno zaboraviti tradicionalni.

35 minuta | 2 porcije

Sastojci

• 1 veliki karfiol (1 kg) ~0.5 očišćen

• 32 g sirovog suncokreta

• 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja

• 1/2 kašičice soli

• 1/2 kašičice crnog bibera

• 2 čena bijelog luka, nasjeckanog

• 125 g paste fetućine ili lingvine

• 120 ml nezaslađenog bademovog mlijeka

• 20 g nutritivnog kvasca

• 1 kašičica bijelog luka u prahu

• 1/2 kašičice soli

• 1/4 kašičice crnog bibera

• 1-2 kašike limunovog soka (opciono)

Postupak

1. Zagrijte rernu na 235°C.

2. Sjemenke suncokreta sipajte u malu posudu. Prelijte vrelom vodom i ostavite da se potapaju dok pripremimo ostatak sastojaka.

3. Očistite karfiol od listova i isjecite na manje cvjetove. Izmerite 280 g cvetova i prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Poprskajte cvjetove kašikom ulja, začinite solju i biberom i rasporedite ulje i začine. Pecite 15 minuta, izvadite pleh iz rerne, dodajte bijeli luk i lagano promešajte. Pecite još oko 7-10 minuta da karfiol omekša.

4. Stavite preostali karfiol u srednju posudu i pospite sa 2 kašike vode. Pokrijte i kuvajte u mikrotalasnoj na jakoj temperaturi dok ne omekša, 6 minuta. Pažljivo uklonite posudu sa karfiolom - biće veoma vruće! I stavite karfiol u blender.

5. Ocijedite i isperite sjemenke suncokreta. Dodajte u blender, posolite pobiberite, dodajte bijeli luk u prahu, bademovo mleko i nutritivni kvasac. Sameljite na  na velikoj brzini dok ne dobijete jako kremast sos, oko 1 minut. Ako imate limun pri ruci možete dodati kašiku soka od limuna.

6. Skuvajte fetućine prema uputstvima na pakovanju.

7. U velikoj činiji sipajte tjesteninu, sos od karfiola i pečeni karfiol.

8. Servirajte sa nekom alternativom parmezana ili nutritivnim kvascem.

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

380 kcal | UH: 51 g | Proteini: 6 g | Masti: 12 g