Preukusna salatica koja kombinuje pečeno i sirovo povrće, hrskavu leblebiju, avokado i divni preliv od pesta. Ako ste mislili da ne volite povrće, vrijeme je da se predomislite.

20 za pečenje + 5 minuta | 1 velika salata

Priprema

Pečena leblebija

• 1 konzerva leblebija, oceđena i isprana (ili 250 g kuvane leblebije)

•  1 kašičica soli

•  1/2 kašičice crnog bibera

•  1 kašičica dimljene paprike

•  1 kašičica bijelog luka u prahu

•  1/2 kašičice crnog luka u prahu

•  1/4 kašičice čilija

Priprema

1. Ocijedite i isperite leblebiju, stavite je na pleh obložen papirom za pečenje i prelijte začinima i maslinovim uljem.

2. Pecite 20 minuta na 200ºC i promješajte na pola. Zatim zagrejte rernu na 250ºC i pecite još 8 minuta da bi bile hrskave ako tako volite.

Tople pečurke

• 2 kašike maslinovog ulja

•  500 g pečuraka, isječenih na kriške ili četvrtine

•  So

•  mljeveni crni biber

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200ºC. Obložite pleh papirom za pečenje.

2. U velikoj činiji pomješajte pečurke sa uljem, solju i biberom. Raširite u ravnom sloju na pleh i pecite na srednjoj rešetki rerne 20 minuta, mješajući svakih 5 minuta.

3. Pečurke treba da budu meke kada su gotove.

Pesto Preliv

• 2 kašike veganskog pesto sosa (moj recept je ovdje)

• 1 kašika sveže cjeđenog limunovog soka

• 1 kašičica maslinovog ulja

• 1/4 kašičice košer soli

Priprema

1. Pomješajte sve sastojke u maloj posudi. Probajte i prilagodite začine ili dodajte još limunovog soka ako je potrebno.

Priprema Salate

1. Dok se povrće peče, možete narendati šargarepu i crveni kupus, isjeckati crveni luk i napraviti pesto preliv.

2.  Dodajte zeleniš ili rukolu u veliku činiju, zatim sirovo povrće, pečeno povrće i leblebiju, a na vrh dodajte kriške avokada.

3. Pospite čilijom i poslužite uz ukusni pesto, malo svežeg limuna i tostirani hljeb.