Salata od rukole i pečene tikve

Ako mislite da ne volite salatu, to znači da niste probali ovu. Ima neke tople tonove i interesantne teksture pa mi je nekako zimska salata. Mada je jako zdrava i predivnog ukusa i uživaćete u njoj u bilo koje doba godine. Super izgleda na trpezi kad imate bitne goste.

35 minuta | 2-4 porcije

Sastojci

• 1/4 veće muskatne tikve, oko 2 šolje očišćene od sjemenki i isjeckane na kockice

• so i crni biber po ukusu

• 1 kašika maslinovog ulja

• 4 šolje rukole

• 1/2 šolje oraha

• 1/3 šolje suvih brusnice

• 1 jabuka, isečena na kockice

• Mladi luk ako ga volite

Preliv

• 1/4 šolje jabukovog sirćeta

• 1 kašičica Dijon senfa

• 3 velika čena bijelog luka, nasjeckan

• 2 kašičice javorovog sirupa (ili meda)

• 1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja

• So i biber

Priprema

1. Zagrejati rernu na 200°C. Na pleh obložen pek papirom staviti tikvu, začinite uljem, solju i biberom. Pecite 35 do 40 minuta, povremeno mešajući, dok bundeva ne omekša i ne porumeni.

2. Kad je tikva pečena smanjite temperaturu na 180°C. Rasporedite orahe na pleh i pecite oko 10 minuta, dok ne zamirišu i malo potamne. Ohladite prije sjeckanja.

3. U međuvremenu, pomješajte sirće, senf, javorov sirup, so i beli luk u maloj činiji. Dodati i ulje na kraju.

4. U velikoj činiji pomješajte rukolu, tikvu, jabuku, brusnice, orahe i mladi luk ako ga koristite. Dodajte preliv i sve lijepo pomješajte. Prilagodite začine po potrebi.

Nutritivne vrijednosti, po porciji (0.5 salate):

500kcal | UH: 49 g | Proteini: 7 g | Masti: 35 g