Proteinska Pasta Salata

Obradujte svoje nepce kremastim spojem sosa od indijskih oraha i tofu-a i preukusnom tijesteninom, uz dimljeni šmek pečenog kukuruza, svežinu peršuna i pikantnu notu ljute papričice. Pogodno za pripremu unaprijed i sjajna brza večera.

~40 minuta | 5 porcija

Sastojci

Sos

• 100 g sirovih indijskih oraha

• 100 g tofua, čvrstog ocijeđenog

• 2 kašike soka od limete

• 2 male ljute paprike*, opciono

• 2 kašike nutritivnog kvasca

• ¼ kašičice soli, prilagodite ukusu

• Crni biber

• 240 ml sojinog mleka

• 2-3 kašike vode

Sastojci za salatu za testeninui pasta

• 230 g penne pasta od leblebija

• 1 konzerva (~400 g) crnog pasulja, oceđen i ispran

• 1 srednji luk, sitno narezan na kockice

• 1 srednja crvena paprika, narezana na kockice

• 1 šolja kukuruza, zamrznutog

• ½ šolje pešuna, nasjeckanog

Postupak

1. Stavite indijski orah u staklenu posudu i prelijte skoro ključalom vodom. Potopite na najmanje 10 minuta. Možete da potopite indijske orahe i uveče a sutradan napravite sos. Što duže stoje potopljeni sos će biti kremastiji.

2. Tjesteninu skuvati al dente u dobro posoljenoj vodi. Ocijedite i ostavite sa strane.

3. Dok se indijski orah potapa i tjestenina kuva, iseckajte crvenu papriku, luk i peršun, ocijedite i isperite pasulj.

4. Ako je kukuruz zamrznut, dodajte ga u posudu za mikrotalasnu, dodajte 2 kašike vode, poklopite i kuvajte u mikrotalasnoj pećnici 5-7 minuta.

5. Ocijedite indijski orah. U blender dodajte natopljene indijske orahe, tofu i ostatak sastojka za sos osim vode. Izblendirajte dok ne dobijete kremastu teksturu. Ako je potrebno, dodajte još vode jednu po jednu kašiku.

6. U veliku činiju stavite kuvanu tjesteninu, sos, crni pasulj, luk, papriku, kukuruz i peršun. Promješajte da se sjedine svi sastojci.

7. Probajte i dodajte sok od limete, so ili ljuspice crvene paprike. Pokrijte i ohladite najmanje sat vremena pre serviranja. Uživate!

Napomene

INDIJSKI ORASI: Koristite sirove orahe i ako je moguće potopite preko noći.

LJUTE PAPRIČICE: Ja koristim Čipotle kupuju se u konzervi i imaju kremastu teksturu. Poprilično su ljute i pomalo dimljene. Baš daju čar sosu.

PASTA: Probajte neku bezglutensku pastu od mahunarki, meni se jako dopadaju i imaju super makronutrijente.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

427kcal | UH: 60.6 g | Proteini: 22.6 g | Masti: 14.5 g