Posni Medenjaci - Tri recepta

Mi smo pripremili nešto za svakoga; bez obzira da li želite da probate klasične Američke medenjake, hoćete brzu i jednostavnu opciju, bezglutenski recept ili zdravije keksiće bez ulja.

~1 sat | Porcije variraju

Tradicionalni Američki Medenjaci

Ova alternativa koristi kombinaciju melase i kokosovog šećera, što kolačićima daje slatki, karamela ukus. Dodali smo puter od kikirikija kao naš lični pečat i koristili integralno pšenično brašno kao zdraviju alternativu.

Sastojci

• 1 kašika mljevenog lanenog sjemena

• 2.5 kašike vode

• 1/4 šolje (60 g) puter (posni) ili kokosovo ulje

• 1/4 šolje (64 g) putera od kikirikija

• 1/4 šolje (60 ml) melase

• 1/2 šolje (80 g) kokosovog šećera

• 3/4 kašičice đumbira

• 1/2 kašičice cimeta

• 1/4 kašičice muškatnog oraščića

• 1/4 kašičice soli

• 1/2 kašičice sode bikarbone

• 1/2 kašičice praška za pecivo

• 1 1/2 šolje (180 g) integralnog brašna

Postupak

1. Napravite laneno jaje: u maloj činiji pomješajte mljeveno laneno sjeme i vodu. Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.

2. U velikoj posudi pomješajte laneno jaje, veganski puter, puter od kikirikija, melasu, kokosov šećer, đumbir, cimet i muškatni oraščić. Umutite mikserom ili (ako ste jaki) umutite žicom dok se sve fino ne sjedini.

3. U maloj posudi pomješajte so i sodu bikarbonu sa brašnom.

4. U porcijama dodajte mješavinu brašna u vlažne sastojke i mješajte drvenom lopaticom ili mikserom na najmanjoj brzini.

5. Tijesto treba da bude mekano, ali da zadrži oblik i ne ljepljivo. Prebacite tijesto na radnu površinu i umijesite ga u loptu a onda formirajte disk i stvaite da se ohladi u frižideru sat vremena.

6. Zagrijte rernu na 180°C. Obložite plehove pek papirom. Radnu površinu pospite brašnom. Pažljivo oklagijom istanjite tijesto na oko 0,5 cm.

7. Vadite oblike po želji i prebacite kolačiće u pleh za pečenje. Ostavite malo prostora između kolačića.

8. Preostalo testo spojite u kuglu i ponovite predhodne korake dok ne potrošite svo tijesto.

9. Pecite kolačiće u rerni 8 minuta, ili dok ne porumene na ivicama. Ostavite da se ohlade 2-3 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje.

Medenjaci od badema

Ova verzija je preukusna, jako zdrava, bez glutena, jaja ili previše masti. Malo su hrskaviji u odnosu na tradicionalne keksiće ali bademi i začini im daju prelijep ukus.

Sastojci

• 250 g bademovog brašna

• 2 kašike brašna od integralnog pirinča

• 1/2 kašičice cimeta

• 1 1/2 kašičice mljevenog đumbira

• 1/4 kašičice mljevenog karanfilića

• 1/4 kašičice crnog bibera

• 1/2 kašičice muškatnog oraščića

• 1 kašika kokosovog ulja

• 7 kašika (100 ml) javorovog sirupa

Postupak

1. Stavite sve sastojke za medenjake u procesor hrane i mješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

2. Zatim od tijesta napravite kuglu i stavite u frižider da se ohladi 30 minuta.

3. Izvadite rashlađeno tijesto iz frižidera i pospite radnu površinu brašnom.

4. Zatim razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine i vadite medenjake. Stavite kolačiće na pleh obložen pek papirom.

5. Zagrijte rernu na 180°C i pecite 10-12 minuta dok ne porumene. Ostavite da se prohlade 2-3 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje.

Zdravi Ovseni Medenjaci

Ova verzija je jako zdrava, osim što nema glutena i previše šećera, ulje smo uspjeli da izbacimo i postignemo divnu teksturu zahvaljujući sosu od jabuka. Jako se lako prave i normalno je da su mekaniji kad izvadite iz rerne, kako se budu hladili ojačaće a opet ostati nježni.

Sastojci

• 1 kašika mljevenog lanenog sjemena

• 2.5 kašike vode

• 2 šolje (200 g) ovsenog brašna*

• 1/4 šolje (30 g) gustina

• 1 kašičica suvog đumbira

• 1 kašičica cimeta

• 1/4 kašičice mljevenih klinčića

• 1/4 kašičice soli

• 1/2 kašičice sode bikarbone

• 1/4 šolje (60 ml) javorovog sirupa (med)

• 2 kašike nezaslađenog sosa od jabuka

• 1 kašičica ekstrakta vanile

* Ako koristite mljevene ovsene, obavezno ih prosijte

Postupak

1. Napravite "laneno jaje": u maloj činiji pomješajte mljeveno laneno sjeme i vodu. Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.

2. U činiju srednje veličine dodajte suve sastojke: ovseno brašno, gustin, cimet, začine, so i sodu bikarbonu. Dobro promješajte i ostavite sa strane.

3. U drugu posudu dodajte javorov sirup, sos od jabuke, ekstrakt vanile i laneno jaje. Dobro promješajte.

4. Suve sastojke dodajte mokrim sastojcima, pa drvenom kašikom mješajte dok tijesto ne počne da se formira.

5. Nježno umjesite tijesto u loptu. Oblikujte disk i stavite pokriveno u frižider na 1 sat.

6. Kada se ohladi, stavite testo između dva pek papira i razvaljajte na debljinu od  0,5 cm.

7. Izrežite oblike medenjaka i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ovo je tijesto je bez glutena i masti tako da je veoma krhko, predlažem da prvo vadite oblike sa ivica radi lakšeg uklanjanja.

8. Pecite kolačiće na 180°C 10 minuta. Kako se budu hladili tako će i postajati čvršći. Ostavite da se ohladi 2-3 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje.

9. Kada se potpuno ohlade ukrasite otopljenom crnom čokoladom.