Pečeni krompir i vege kobaje
Uživajte u neodoljivom skladu pečenih šargarepa i krompira, uparenih sa sočnim posnim kobasicama i osvježavajućim prelivom od jogurta. Ovo rustično jelo će obradovati vaše nepce i zagrijati vašu dušu.
~1 sat | 6 porcija
Sastojci
6 većih šargarepa (360 g)
2 srednja krompira (700 g) (slatki, obični ili miks krompira)
1 ljubičasti luk
1 glavica bijelog luka
1.5 kašike maslinovog ulja
350 g biljne kobasice
3 kašike (63 g) sosa od crvene paprike (harissa)
50 g grubo sjeckanih badema
so i crni biber
Jogurt preliv:
1 limeta, kora i sok
šaka začinskog bilja (peršun, bosiljak), sitno nasjeckan
120 g biljnog jogurta
prstohvat soli
Postupak
Zagrijte rernu na 220°C.
Operite šargarepe i krompir i ogulite ih (osim ako ste ih veoma dobro oprali i želite da ostavite koricu).
Isjecite povrće na komade od 2.5 cm i crveni luk na krupnije komade.
Obložite pleh papirom za pečenje i dodajte povrće. Prelijte maslinovim uljem i dodajte so i crni biber.
Isjecite gornji dio glavice bijelog luka, dodajte malo maslinovog ulja, umotajte ga u foliju i ubacite između povrća.
Pecite 25 minuta. U međuvremenu, isjecite kobasice na kolutove. Nakon 25 minuta, izvadite povrće iz rerne, dodajte kobasice i sos i dobro izmešajte da se sos ravnomjerno rasporedi.
Pecite još 10 minuta, zatim dodajte sjeckane bademe i pecite još 10 minuta ili dok se šargarepa i krompir ne ispeku a kobasice porumene.
U međuvremenu, napravite sos od jogurta tako što ćete pomješati jogurt, koru limete, sok od limete, začinsko bilje i malo soli.
Kada su povrće i kobasice pečeni, izvadite beli luk iz folije i istisnite mekane čenove iz bijelog luka u tepsiju i sve dobro promešajte.
Za serviranje, prelijte sa začinjenim jogurtom i završite sa peršunom.
Napomene
POVRĆE: Koristite predloženo povrće i njihove količine ili eksperimentišite... možda bi cvekla bila odlična?
VEGE KOBASICA: U Americi ima sjajnih i zdravih alternativa ali kod nas ako nema nešto što vam je privlačno možete je ili izostaviti ili dodati leblebije ili marinirani tofu.
HARRISA: Ovo je Marokanski sos od papričica, sličan našem ajvaru. Možete pokušati sa ajvarom ili jednostavno napraviti preliv od ulja, aleve paprike i začina po ukusu.
Nutritivne vrijednosti po porciji (~170g):
340kcal | UH: 40.5 g | Proteini: 14.5 g | Masti: 14.8 g
