Pečeni karfiol sa parmezanom
Parmezan dobije zlatkastu boju i postane hrskav po ivicama, a karamelizovani zapečeni ukusi su izbalansirani sa osvježavajućim sokom od limuna i ljutkastim čilijem. Može se poslužiti kao glavno jelo nama što jako volimo povrće ili kao bogat prilog ostatku populacije.
40 minuta | 6 porcija
Sastojci
1 veliki karfiol ( oko 500 g), isječen na cvjetove veličine zalogaja, a korijen na kriške - sačuvajte i lišće
2 kašike (35 ml) maslinovog ulja
½ kašičice soli, po potrebi i više
1 kašika sjemenki kima
4 kašike narendanog parmezana ili nutritivnog kvasca
Preliv:
30 g maslina, okoštene i isjeckane
2 kašike (35 ml) maslinovog ulja
1 češanj bijelog luka, sitno nasjeckan
1-2 kašike svježeg limunovog soka
1/4 kašičice ljute ili slatke paprike
malo isjeckanog svježeg peršuna ili nane (za posluživanje)
Postupak
Zagrijte rernu na 220 °C.
Karfiol stavite na pleh obložen pek papirom. Posolite, prelijte sa maslinovim uljem I rukama ih umasirajte u karfiol. Pecite 15 minuta.
Nakon što se karfiol pekao 15 minuta, dodajte mu sjemenke kima i lagano pomješajte. Po vrhu pospite parmezan ili nutritivni kvasac i pecite još 15 do 20 minuta, dok karfiol ne omekša, a sir se ne istopi i dobije zlatnu boju.
U međuvremenu u manjoj činiji pomješajte maslinovo ulje, masline, bijeli luk, limunov sok, papriku i so.
Prelijte sa sosom od maslina i prije serviranja pospite peršun po vrhu.
Napomene
* Za vegansku verziju zamijenite parmezan sa nutritivnim kvascem
** Ova salata od karfiola je preukusna i kad se ohladi. Ako pretekne, čuvajte u frižideru i po potrebi služite. Ja uživam u ovom jelu čak i kad je hladno.
Nutritivne vrijednosti, po porciji (60 g):
79kcal | UH: 5 g | Proteini: 2 g | Masti: 7 g
