Pasta u Kremastom Paradajz Sosu

Ako ste za obrok koji je preukusan i izgleda raskošno a napravljen je od zdravih sastojaka, morate probati ovu pastu. Jedan je od mojih omiljenih recepata kad želim nešto ukusno a jednostavno za pripremu tokom radne sedmice.

30 minuta | 4 porcije

Sastojci

• 1 kašičica maslinovog ulja

• 1/2 ljubičastog luka, nasjeckanog

• 300 g čeri paradajza, prepolovljenog

• 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

• 1/3 šolje (52 g) sirovih indijskih oraha

• 1/4 šolje (30 g) sirovih sjemenki suncokreta

• 1/2 šolje (120 ml) tople vode

• 1/2 šolje (120 ml) sojinog mlijeka

• 4 kašike nutritivnog kvasca

• 140 g tjestenine (kod mene od leblebije)

• So i crni biber, po ukusu

• Ljute papričice u pahuljicama, po ukusu

• Svježi bosiljak za ukrašavanje

Priprema

1. U zdjelu stavite indijske orahe i sjemenke suncokreta, te ih prelijte toplom vodom. Ostavite da se namaču 5 minuta.

2. U srednjoj šerpi ili tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckani crveni luk i čeri paradajz. Kuvajte uz povremeno miješanje dok paradajz ne omekša, oko 4 minuta. Dodajte bijeli luk i kuvajte još 1 minut.

3. Odvojite malo paradajza u posebnu činijicu za ukrašavanje. U šerpu dodajte namočene indijske orahe, suncokret i vodu u kojoj su se namakali, zajedno sa sojinim mlijekom i nutritivnim kvascem. Kuhajte nekoliko minuta, zatim smjesu prebacite u blender i meljite dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

4. U drugoj šerpi stavite vodu da proključa. Posolite i dodajte tjesteninu i kuvajte oko 2 minuta kraće od al dente. Sačuvajte 1/2 šolje vode u kojoj se tjestenina kuvala, a zatim tjesteninu procijedite.

5. Vratite procijeđenu tjesteninu u šerpu, umiješajte kremasti umak od paradajza i kuvajte na niskoj temperaturi dodajući po potrebi malo sačuvane vode od tjestenine kako biste postigli željenu konzistenciju. Kuvajte uz često miješanje dok tjestenina ne omekša.

6. Servirajte pastu, ukrasite sačuvanim paradajzom, svježim bosiljkom i prstohvatom ljutih papričica. Poslužite odmah i uživajte!

Nutritivne vrijednosti po porciji (~180g):

232 kcal | UH: 27 g | Protein: 12 g | Masti: 11 g