Palenta sa paradajz sosom i pečurkama

Ukusne pečurke sa svježim začinskim biljem i bijelim lukom, kvalitetan paradajz sos i kremasta palenta su kombinacija koja osvaja sva srca.

1 sat | 4 porcije

Sastojci

1 šolja (160 g) palente

0,5 kašičica morske soli

¼ kašičice crnog bibera

1 kašika (15 g) neslanog putera

3 kašike svježe rendanog parmezana ili nutritivnog kvasca

Sos od pečuraka

2 kašike maslinovog ulja

28 g sušenih vrganja ili drugih pečuraka

450 g pečuraka, isječenih na male komade

1 kapula, nasjeckana

2 čena bijelog luka, nasjeckana

2 grančice svježe majčine dušice ili kašičica suve

¼ šolje (60 ml) suvog bijelog vina

1 kašika svežeg peršuna, mlevenog

So i biber

1 šolja (240 ml) paradajz sosa

Postupak

Palenta

1. U srednjoj šerpici zagrijte 3,5 šolje (830 ml) vode i so do ključanja.

2. Umješajte palentu postepeno i kuvajte na srednjoj vatri  uz stalno mešanje dok se palenta ne rasporedi ravnomerno u vodi. Ovo bi trebalo da traje 5 minuta.

3. Smanjite vatru na laganu, djelimično pokrijte i kuvajte, često mešajući, dok palenta ne omekša oko 20 minuta. Dodajte biber, puter i parmezan kada je palenta gotova. Najbolje je da za kuvanje palente pratite instrukcije na poleđeni pakovanja jer je svaka malo drugačija.

Dok se palenta kuva, spremićemo pečurke.

1. Stavite suve vrganje u posudu sa 1 šoljom ključale vode i ostavite da odstoje 20 minuta.

2. Kada se pečurke natope, dobro ih ocjediti (ali zadržati tečnost), pa iseći na male komade.

3. Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na jakoj vatri u tiganju. Dodajte svježe pečurke i kuvajte, često mješajući, dok ne počnu da puštaju tečnost oko 3 minuta.

4. Smanjite vatru na srednju i dodajte još jednu kašiku ulja i kapulu (luk) i kuvajte, mješajući, dok luk ne omekša, 3 minuta. Dodajte bijeli luk, namočene vrganje i majčinu dušicu. Posolite, pobiberite i nastavite da kuvate na srednjoj vatri dok pečurke ne omekšaju, još oko 5 minuta.

5. Dodajte vino i malo vode od natapanja vrganja i kuvajte mešajući dok sva voda ne ispari.

6. Sklonite sa vatre, dodajte najsjeckan peršun, probajte i prilagodite začine.

Posluživanje:

Kad palenta omekša, poslužite je u činijama ili tanjirima. Poleđinom kašike napravite udubljenje u sredini i dodajte kašiku paradajz sosa. Pospite kašikom pečuraka, po želji pospite parmezanom i poslužite.

Napomene

PALENTA: Postoje brži načini za pripremu; pratite uputstva na pakovanju.

SUVI VIRGANJI: Nisu apsolutno neophodni, ali doprinose dosta ukusu.

PUTER: Može se izostaviti ili zamjeniti opcijama na bazi biljaka da bi ovaj recept bio veganski.

MAJČINA DUŠICA: Ako ne možete da dođete do svježeg, slobodno koristite suvi začin.

Nutritivne vrijednosti, jedna porcija:

416kcal | UH: 48 g | Proteini: 15 g | Masti: 17 g