Namaz od pečenih paprika i oraha

Ovaj umak ima predivnu kremastu teksturu zbog mesnatih pečenih paprika i oraha. Ukus je savršen balans dimljenih i osježavajućih nota. Pogodan za svaku priliku, i kao namaz za sendvič i kao prelijepi umak na svečanim trpezama.

Pečenje: 25 min + Priprema 10 min | 10 porcija

Sastojci

• 6 pečenih crvenih paprika

• 5 čenova bijelog luka

• ~10 stabljika peršuna

• 80 g oraha,  suvo proprženih

• 1,5 kašika paradajz paste

• 2 kašike maslinovog ulja

• 1/2 kašičice mljevenog kumina

• 1/2 kašičice čili paprike

• So

Priprema

PAPRIKE

1. Zagrijte rernu na 250°C. Visoka temperatura je idealna jer tako kožica dobije tamnu boju i zamiriše a meso paprike ostane mekano.

2. Dobro operite paprike. Stavite ih u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.

3. Pecite paprike oko 20-30 minuta, povremeno ih okrećući (svakih 10 minuta).

4. Kožica bi trebala da se naprsne i lagano zapeče. Normalno je da kožica na mjestima pocrni.

5. Kada su paprike pečene izvadite ih iz rerne. Da biste lakše skinuli kožicu, stavite paprike u kesu ili zdjelu i pokrijte plastičnom folijom ili poklopcem da stvorite paru. Ostavite ih da stoje oko 10-15 minuta.

6. Para će omekšati kožicu, što će olakšati ljuštenje. Oljuštite kožicu i uklonite peteljke i sjemenke. Stavite paprike u cjedilo na 10 minuta kako bi se iscijedio višak tečnosti.

UMAK

1. U zdjelu blendera dodajte pečene paprike, peršun, bijeli luk i orahe, te meljite dok sve ne bude sitno nasjeckano i ne počne da liči na namaz.

2. Dodajte paradajz pastu, maslinovo ulje, kim, so, ljuskice crvene paprike i pulsirajte da se sjedini. Začinite po ukusu sa solju i ljuskicama crvene paprike.

3. Namaz prebacite u zdjelu i kašikom napravite udubljenje u sredini. Prelijte 1 kašikom maslinovog ulja i dodajte 1/2 kašičice  crvene paprike u udubljenje. Smrvite orahe među prstima i pospite preko umaka.

Nutritivne vrijednosti po porciji (50 g):

98 kcal | UH: 4 g | Proteini: 2 g | Masti: 9 g

Video: Namaz od pečenih paprika i orha