Baba Ganuš

Baba Ganuš je preukusan umak/namaz od patlidžana porijeklom iz Libana. Ovaj namaz je prirodno veganski i zdrav. Osnova je pečeni patlidžan, a ukus je obogaćen tahinijem, bijelim lukom i začinima. Poslužite ga uz svježe povrće ili domaći hljeb/krekere i uživjte!

Pečenje 45 min + Priprema 10 min | 4 porcije

Sastojci

• 1 plavi patlidžan

• 1 kašika maslinovog ulja (za prelivanje)

• 1-2 čena bijelog luka, oljuštena i grubo isjeckana

• ~1 kašika tahinija

• ¼ kašičice čili praha

• ½ kašičice kumina

• Prstohvat crnog bibera

• ½ kašike maslinovog ulja

• Sok od jednog malog ili pola velikog limuna

Postupak

1. Dobro operite patlidžan, a zatim ga stavite na dasku za sječenje i isjecite ga po dužini na pola. Zarežite mesnatu stranu u šari „X“, vodeći računa da ne presječete koru. Počnite sa plićim rezovima, zatim provjerite zadnju stranu da se uvjerite da niste probili koru, i prilagodite po potrebi.

2. Prelijte maslinovo ulje preko presječenih dijelova, pazeći da ravnomjerno rasporedite po većem delu mesnate strane.

3. Zagrijte rernu na 180°C. Postavite polovine patlidžana na pleh sa mesnatom stranom okrenutom nagore. Pecite oko 45 minuta, ili dok patlidžan ne postane mekan.

4. Izvadite patlidžan iz rerne i ostavite ga da se ohladi. Kada se ohladi, kašikom odvojite meso od kore i bacite koru.

5. Stavite meso patlidžana u činiju blendera ili multipraktika. Dodajte grubo isjeckan bijeli luk, tahini, čili prah, kumin, crni biber, so i maslinovo ulje. Iscijedite sok od limuna, pazeći da sjemenke ne upadnu u smjesu.

6. Blendajte dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Probajte i po potrebi prilagodite začine po svom ukusu.

7. Poslužite odmah ili stavite u frižider na kratko da se ohladi. Uživajte u baba ganoush-u kao namazu ili umaku uz pita hljeb, krekere ili povrće!

8. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5-7 dana.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

116 kcal | UH: 12.5 g | Proteini: 2.5 g | Masti: 7.5 g