Mrvičasti kolač sa Breskvama i Borovnicama

Savršena ljetnja poslastica koja kombinuje sezonsko voće, benefite i predivan ukus oraha i osvježavajući sladoled od vanile. Ovaj kolač je veganski, nema glutena niti šećera, samo ono što je dobro za tebe.

~ 45 minuta | 10 porcija

Sastojci

Voće

• 900 g breskvi, očišćenih i isečenih na kriške debljine 1 cm

• 230 g borovnica

• 5 sočnih svježih urmi, očišćenih i iseckanih

• 1 kašika svježe isceđenog limunovog soka

• 2 kašičice tapioka skroba

• 1/4 kašičice soli

Mrvice

• 150 g oraha, samljevenih u brašno

• 50 g oraha, nasjeckanih

• 180 g ovsenih pahuljica

• 1/4 kašičice soli

• prstohvat cimeta

• 80 ml javorovog sirupa

• 3 kašike kokosovog ulja, istopljenog

Postupak

1. U velikoj posudi, pomešajte breskve, borovnice, urme, limunov sok, tapioka skrob i prstohvat soli. Promješajte da se sjedini, prebacite u posudu za pečenje dimenzija 20x20 cm i lagano pritisnite voće u posudi.

2. Sameljite 150 g oraha u brašno i grubo iseckajte 50 g oraha.

3. U srednjoj posudi, dodajte samljevene i sjeckane orahe, ovsene pahuljice, cimet i 1/4 kašičice soli; promešajte da se sjedini. Dodajte javorov sirup i kokosovo ulje i drvenom kašikom ili prstima sjedinite ulje sa smjesom oraha i ovsenih pahuljica dok se ravnomerno ne rasporedi.

4. Zagrejte rernu na 175°C.

5. Ravnomerno pospite mrvice preko breskvi i borovnica, zatim pecite dok preljev ne postane zlatno smeđ i sokovi od breskvi ne počnu da ključaju, oko 40 do 45 minuta.

6. Poslužite toplo, sa kuglom sladoleda od vanile na vrhu.

7. Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana. Uživajte u hladnom kolaču ili zagrijanom kao doručak ili desert/užinu.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

342 kcal | UH: 43 g | Proteini: 6 g | Masti: 18 g