Tri Sira i Tikva Makaroni
Tradicionalni makaroni sa sirom obogaćeni muskatnom tikvom, podjednako ukusni kao prilog ili glavo jelo, je najdivnije jesenje jelo koje ostavlja bez teksta.
45 minuta | 6 porcija
Sastojci
1/2 male muskatne tikve - 340 g pečene tikve
3/4 šolje (180 ml) nezaslađenog bademovog mlijeka
1/2 kašičice bijelog luka u prahu
1 kašičica mješavine suvog bilja (žalfija, ruzmarin, itd.)
1/2 kašičice sušene majčine dušice
1/2 kašičice dimljene paprike
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1/4 kašičice ljutog čilija (opciono)
2 kašike maslinovog ulja
1 lovorov list
57 g ~ 1/2 šolje narendanog Gauda sira
28 g ~1/4 šolje narendanog parmezana
57 g ~1/2 šolje narendanog oštrijeg sira (Čedar)
340 g makarona
So i biber po ukusu
Priprema
Zagrijte rernu na 220°C.
Isjecite krajeve muskatne tikve i prepolovite po dužini. Uklonite i odbacite žilave komadiće oko semena i sjemenke.
Stavite polovinu tikve u tepsiju, premažite sa 1 kašikom ulja i začinite solju i crnim biberom. Okrenite tikvu tako da isječena strana bude okrenuta nadolje i pecite 30 min - 1 sat, u zavisnosti od veličine tikve. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Narendajte sireve i ostavite sa strane.
Oljuštite tikvu i samo unutršnjost tikve i dodajte u blender. Dodajte mlijeko i sve začine. Sameljite u blenderu dok ne dobijete kremastu glatku smjesu.
Doajte maslinuovo ulje u veliki tiganj zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i lovorov list. Umješajte pire od tikve i kuvajte.
Ovaj sos držite na laganoj vatri dok skuvate makarone u posebnom loncu, povremeno mešajući.
Tjesteninu kuvajte u ključaloj vodi do al dente, oko 6-8 minuta; ojcedite i ostavite oko pola šolje vode za sos.
Sipajte tjesteninu u sos—naizmjenično dodajte sir i malo vode u kojoj se kuvala tjestenina. Mješajte dok sos potpuno ne prekrije testeninu, a sir se ne rastopi.
Pospite ljuspicama crvene paprike i poslužite toplo.
Nutritivne vrijednosti, po porciji:
328 kcal | UH: 44 g | Proteini: 15 g | Masti: 16 g
