Kiš sa spanaćem i sirom

Preukusno jelo koje može biti posluženo za doručak i ručak. Toliko je ukusno i lijepo da preporučujem da napravite kad imate posebne goste. Tijesto iziskuje malo čekanja jer treba da odstoji u frižideru ali se jako lako sprema, kao i fil.

~ 2 sata | 6 porcija

Integralna kora

Sastojci

• 110 g putera, na sobnoj temperaturi

• 90 g integralnog pšeničnog brašna

• 90 g bijelog brašna

• 4 g soli

• 45 g vode
  

Priprema

1. Prosijano brašno i so i pomješajte sa puterom dok se smjesa ne sjedini. Dodajte vodu i nastavite da mijesite do homogene smijese ali nemojte previše miješati da se tijesto kasnije ne bi stvrdnulo.

2. Uvite tijesto u plastičnu foliju, poravnajte u pravougaonik debljine 2 cm. Odložite u frižider na 2 sata, a može i preko noći.

3. Pleh za tart-pitu lagano premažite maslacem. Razvaljajte tijesto i prebacite u pripremljen pleh. Viljuškom pravite rupe kao na slici. Ovo omogućava ravnomjerno pečenje. Ostavite u frižideru nepokriveno na sat vremena ili duže ako ne spremate kiš odmah. U ovom trenutku možete i zamrznuti koru za kasnije korišćenje.

4. Zagrijte rernu na 160°C. Izvadite koru iz frižidera, prekrite papirom za pečenje i napunite sirovim pasuljem ili pirinčom (služe kao “teret” da spriječe dizanje tijesta).

5. Pecite 15 minuta a zatim uklonite odabrani "teret" i vratite koru u rernu na još 20 minuta, dok ne dobije svijetlo smeđu boju.

6. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Fil za kiš

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja

• 1 crni luk, nasjeckan

• 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckan

• 2 velike crvene paprike ,isječene na manje trake

• 1 veza spanaća

• So, biber, majčina dušica

• 2 jaja + 2 žumanca

• 1/2 kašičice soli

• Sveže mleveni biber

• 160 ml mlijeka

• 60 g Gruyère sir (dobra zamjena Ementaler - tvrđi žuti sir), narendan

• 30 g parmezana, narendanog

Priprema

1. U većem tiganju propržite luk na maslinovom ulju oko 5 minuta. Dodajte prstohvat soli, bijeli luk, papriku i majčinu dušicu. Kuvajte, na srednjoj vatri, često mješajući, 10-15 minuta, dok paprike ne omekšaju.

2. Dodajte spanać malo po malo i mješajte. Spanać jako brzo "uvene" u zagrijanom tiganju. Kad sva tečnost koje je povrće pustilo ispari, uklonite sa vatre. Ovo punjenje možete pripremiti unaprijed, i ostaviti u frižideru.

3. Umutite žumanca i jaja u srednjoj posudi.

4. Ako koristite moj recept za koru, četkicom lagano premažite dno kore umućenim jajima i zapecite na 180°C na 5 minuta.

5. Ostatak jaja posoliti, pobiberiti i dodati mlijeko.

6. Na koru prvo rasporedite proprženo povrće. Pospite sirevima u ravnom sloju. Polako sipajte mješavinu jaja.

7. Pecite 30 do 35 minuta dok ne porumeni i zamiriše.

8. Ostavite da odstoji 10-ak minuta prije posluživanja.

Možete prilagoditi vašem ukusu i povrće i sir ali ova kombinacija je baš oduševila sve koji su probali.

Napomene

Ako niste raspoloženi da pravite koru, možete koristit kupovnu i praiti ostatak recepta za fil. Fil je fenomenalan i najtoplije ga preporučujem.

Kiš možete čuvati u frižideru 3-4 dana.

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

365kcal | UH: 29 g | Proteini: 12 g | Masti: 20 g