Čili - Aromatično varivo od mahunarki

Zaboravite sve što znate o pasulju i vaše ideje o tome šta vegani i vegeterijanci jedu. Ovo je omiljeno jelo među svim krugovima i gdje god sam ga nosila ljudi su se neprekidno divili ukusu.

1 sat | 6 porcija

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja

• 1 srednji crveni luk, isjeckan

• 1 velika crvena paprika, isjeckana

• 2 srednje šargarepe, isjeckane

• 2 štapa celera, isjeckana

• ½ kašičice soli
  
  

  Začini
  

• 4 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

• 2 kašike začina u prahu: mješavina kumina, dimljene paprike, ljute paprike, bijelog i crnog luka

• 1 kašičica sušenog origana
  
  

  Jezgro jela
  

• 1 velika konzerva (800 g)  paradajza

• 2 konzerve crnog pasulja, isprane i ocijeđene

• 1 konzerva crvenog/šarenog pasulja, sprana i ocijeđena

• 2 šolje bujona od povrća ili vode

• 1 lovorov list
  
  

  Za kraj
  
  

• 2 kašike iseckanog svežeg peršuna

• 1 kašičica jabukovog sirćeta ili soka limete, po ukusu
  

Serviranje

• peršun, avokado, tortilja čips, pavlaka, narendani sir itd.

Priprema

1.  U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte isjeckani luk, papriku, šargarepu, celer i ¼ kašičice soli.  Pomješajte da se sjedini i kuvajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i luk ne postane proziran, oko 7 do 10 minuta.

2.  Dodajte beli luk, i začine u prahu, kumin, dimljenu papriku i origano.  Kuvajte dok ne zamiriše uz stalno miješanje, oko 1 minut.

3.  Dodajte konzervu paradajza i pasulje, bujon ili vodu i lovorov list.  Promiješajte da se sjedini i ostavite da proključa.  Nastavite kuvati oko 30 minuta, povremeno miješajući i smanjujući vatru koliko je potrebno za održavanje laganog kuvanja.

4.  Pomaknite čili sa šporeta i izvadite lovorov list.  Za najbolju teksturu i ukus, prenesite oko trećinu čilija u blender, sameljite i onda tu smjesu vratute u lonac.  (isti cilj se može postići i štapnim mikserom)

5.  Dodajte sjeckani peršun, promiješajte da se sjedini, a zatim po ukusu umiješajte sirće.  Dodajte još ¼ kašičice soli.

6. Smjesu podijelite u zdjele i poslužite sa prilozima po vašem izboru.

7. Čili se može čuvati u frižideru oko 4 dana i super je za zamrzavanje.

Nutritivne vrijednosti, po porciji:

236kcal | UH: 38 g | Proteini: 11 g | Masti: 6 g

Napomene

PASULJ: Možete koristiti koji god imate pri ruci. Ja nekad koristim i leblebije. Samo je bitno da dodate predhodno skuvan pasulj u jelo.