Čili od Pasulja i Batata
Čili je postao moje omiljeno jelo kad sam prešla na biljnu ishranu. Jesti na kašiku je nešto što su me od malena učili i nešto što me održava i zdravom i u formi. Čili će vas zasititi i oduševiti. Prilično je lak za pripremu i sjajan da se napravi u većim količinama unaprijed.
60 minuta | 7 porcija
Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
1 crni luk, sitno isjeckan
1 velika šargarepa, sitno isjeckana
1 crvena paprika, isjeckana na kockice
4 čena bijelog luka, sitno isjeckana
1 čili papričica, isjeckana
1 kašika mljevene čili paprike
1 kašika sjemenki kima
1/2 kašičice mljevenog korijandera
1 ½ kašičice dimljene paprike
1 kašika suvog origana
2 kašike paradajz pirea
1 konzerva (800 g) sjeckanog paradajza (sa sokom)
2 čaše (480 ml) povrtnog bujona ili vode
2 konzerve (2x 450 g) pinto pasulja, ocijeđene
1 konzerva (450 g) crnog pasulja, ocijeđena
2 batata, isjeckana na kockice
So, po ukusu
1 lovorov list
Mala veza peršuna, sitno isjeckan
Sok od limete, po ukusu
Serviranje:
Riža ili kinoa
Avokado
Biljni sir
Proja
Priprema
Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, papriku, šargarepu i 1/4 kašičice soli. Promiješajte i kuvajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, a luk ne postane providan, oko 7 minuta.
Dodajte bijeli luk, ljutu papričicu i sve začine (čili paprika, kim, korijander, dimljena paprika, origano) i paradajz pire. Miješajte i kuvajte dok ne zamiriše, oko 1 minut.
Dodajte sjeckani paradajz sa sokom, pasulj, bujon, batat i lovorov list. Promiješajte sve zajedno i dovedite do laganog ključanja.
Kuvajte na tihoj vatri 30-45 minuta, povremeno miješajući kako se čili ne bi zalijepio za dno lonca. Dodajte so po ukusu.
Ugasite vatru i uklonite lovorov list. Prebacite 2 čaše čilija u blender i sameljite. Vratite samljeveni čili nazad u lonac i dobro promiješajte.
Dodajte sjeckani peršun i sok od limete po ukusu. Po potrebi dodajte još 1/4 kašičice soli.
Poslužite čili preko riže ili uz proju-kukuruzni hljeb. Sarvirajte sa avokadom ili biljnim sirom.
Nutritivne vrijednosti po porciji:
267 kcal | UH: 49 g | Proteini: 14 g | Masti: 3 g
