Ćuftice od Patlidžana

Fenomenalna večera za sve vegane koji treže alternativu za tradicionalne ćufte kao i bilo koga drugog ko želi da ubaci malo raznolikosti u svoj način ishrane. Ove ćufte od patlidžana su preukusan i lagan recept koji morate isprobati.

50 minuta | 4 porcije

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja

• 450 g patlidžana, neoljuštenog, isečenog na 2 cm kockice

• 1 kašičica soli

• 1/2 kašičice bibera

• 1 luk, nasjeckan

• 3 čena bijelog luka, nasjeckan

• 1 kašičica kumina

• 1 kašičica korijandera

• 1 kašičica dimljene slatke paprike

• 1 kašičica čilija (opciono)

• 1 šolja (250 g) kuvanog ili iz konzerve bijelog pasulja, ocijeđen i ispran

• 4 pune kašike svježeg peršuna, nasjeckanog

•  1/2 šolje (60 g) ovsenog brašna

  Posluživanje:

• 2 šolje paradajz sosa

Priprema

1. Zagrijte rernu na 190°C. Obložite pleh papirom za pečenje.

2. U većem tiganju zagrijte 1 kašiku ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan, posolite, pobiberite i kuvajte, povremeno mješajući, dok patlidžan ne postane mekan i dobije zlatnu boju, 10 do 15 minuta. Prebacite patlidžan u činiju procesora za hranu ili sjecka.

3. U isti tiganj dodajte 1 kašiku ulja i dinstajte crni luk dok ne omekša,  3 do 5 minuta. Dodajte bijeli luk i začine i dinstajte samo još minut dok ne zamirišu začini.

4. Dodajte pasulj i peršun u činiju multipraktika (sjecka) sa patlidžanom i sameljite samo na kratko toliko da se sjedine i malo samelju sastojci ali nikako nemojte napraviti pire. Tekstura je jako važna kod ovih ćuftica.

5. U dubljoj činiji pomješajte mješavinu patlidžana, dinstani crni i bijeli luk i ovseno brašno. Probajte i po potrebi posolite ili dodajte neki začin.

6. Pravite u 12 loptica (48 g) i ređajte ih u pripremljenu tepsiju. Pecite ih dok ne porumene, 25 minuta.

7. U međuvremenu, zagrejte paradajz sos. Servirajte ćufte tople ili na sobnoj temperaturi, uz paradajz sos.

Nutritivne vrijednosti, po ćuftici:

74 kcal | UH: 10 g | Proteini: 2 g | Masti: 3 g