Air Fryer Zdjelica: Hrskavi tofu i povrće sa kikiriki prelivom

Zdjelica kojoj se vraćam svake sedmice. Hrskavi tofu iz air fryera, uvaljen u ljepljivu glazuru od soja sosa i sriracha sosa, serviran na pečenim krompirićima i ugljenisanoj brokuli, prekriven kikiriki umakom i bademima s tamariem. Spreman za nekih 40 minuta i iskreno se teško zaustaviti.

40 minuta | ~ 4 porcije

Hrskavi tofu

Sastojci

Hrskavi tofu

• 400 g čvrstog tofua, ocijeđenog

• 20 g tapioka škroba

• 1½ kašičica soli

• Svježe mljeveni biber

• Sprej za kuhanje

Ljepljiva glazura

• 3 kašike soja sosa

• 3 kašike pirinčanog sirćeta

• 2 kašike kokosovog šećera

• 1 kašičica javorovog sirupa

• ½ kašičice sriracha sosa

Pečeni krompirići, Brokoli, Bademi i Kikiriki Preliv

Sastojci

Pečeni krompirići

• 450 g malih krompira, prepolovljenih

• 1 kašika maslinovog ulja ili sprej

• 1 kašičica granuliranog bijelog luka

• ½ kašičice dimljene paprike

• So i biber

Brokoli

• 1 glavica brokule, podijeljena na ružice

• 2 kašike maslinovog ulja ili sprej

•  ½ kašičice granuliranog bijelog luka

•  So i biber

Bademi s tamariem

• 140 g sirovih badema

• 1 kašika tamari sosa

• 1 kašičica javorovog sirupa

• 1 kašičica maslinovog ulja

Kikiriki preliv

• 3 kašike kikiriki butera

• 1 kašičica soja sosa

• 1 kašičica javorovog sirupa

• 2 kašičice soka od limete

• 2 kašičice sriracha sosa

• 1 kašika tople vode (po potrebi)

Za serviranje

• 1 avokado, narezan

• 2 mlada luka, narezana

• Svježi korijander

Postupak

1. Peci krompiriće. Prepolovljene krompiriće promiješaj s maslinovim uljem, granuliranim lukom, dimljenom paprikom, solju i biberom. Stavi u air fryer na 205°C 18–22 minute, protresajući na pola, dok ne budu zlatni i hrskavi. Odloži.

2. Air fry brokoki. Ružice brokule promiješaj s maslinovim uljem, granuliranim lukom, solju i biberom. Air fry na 200°C 7–9 minuta, protresajući na pola, dok ivice ne budu malo hrskave. Odloži.

3. Pripremi tofu

   • Zagrij air fryer na 190°C.

   • Zamotaj tofu u čistu kuhinjsku krpu ili nekoliko slojeva papirnatih ubrusa. Stavi na tanjir, pritisni nečim teškim i ciijedi najmanje 10 minuta, a idealno do 30.

   • U većoj zdjelici pomiješaj tapioka skrob, so i biber. Tofu isijeci na kocke veličine oko 2 cm. Dodaj u smjesu skroba i nježno promiješaj prstima dok ravnomjerno ne bude obložen.

   • Poprskaj košaru air fryera sprejem za pečenje. Rasporedi tofu u košaru. Poprskaj i gornje strane kockica. Peci dok se malo ne napuhnu, oko 10 minuta. Protreso, pa nastavi peći dok ne budu zlatni i hrskavi sa svih strana, još oko 10 minuta.

   • U maloj tepsiji na srednje jakoj vatri sjedini kokosov šećer, pirinčano sirće i soja sos. Kuvaj uz povremeno miješanje dok se sos malo ne zgusne i ne obloži poleđinu kašike, oko 5 minuta. Makni s vatre i umiješaj sambal oeleku ili srirachu.

   • Vrati hrskavi tofu u veliku zdjelicu. Prelij glazurom i promiješaj dok ravnomjerno ne bude obložen. Prebaci na tanjir za serviranje i pospi mladim lukom ako koristiš.

4. Napravi bademe s tamariem

   • Zagrij rernu na 165°C. Obloži pleh papirom za pečenje.

   • Pomiješaj bademe s tamarijem, javorovim sirupom, avokado uljem dok ravnomjerno ne budu obloženi.

   • Rasporedi u jednom sloju na obloženi pleh.

   • Peci 14–18 minuta, miješajući na pola.

   • Izvadi iz rerne. Dodaj susam ako koristiš. Potpuno ohladiti na plehu — ne diraj dok se potpuno ne ohlade.

5. Napravi kikiriki umak. Umutiti kikiriki buter, soja sos, javorov sirup, sok od limete i srirachu. Postepeno dodavati toplu vodu dok ne bude glatko i tečno.

6. Slozi zdjelicu. Rasporedi krompiriće u dvije zdjelice. Dodaj brokulu, glazirani tofu i avokado. Prekrij obilno kikiriki umakom. Završi mladim lukom, korijanderom i izgnječenim bademima s tamariem.

Savjeti i čuvanje

• Cijeđenje tofua je obavezno. Čak i 10 minuta pravi veliku razliku za hrskavost — duže je bolje.

• Tapioka škrob daje malo lakšu i hrskaviiju koricu od škroba od krompira. Oboje funkcionira, ali ovo mi je draže.

• Kuvaj komponente istovremeno gdje je moguće: bademi u rerni dok se krompirići i brokula smjenjuju u air fryeru uštedi nekih 15 minuta.

• Kikiriki umak se brzo zgušnjava — napravi ga zadnji i dodaj više vode po potrebi.

• Čuvanje: komponente se čuvaju odvojeno 3–4 dana u frižideru. Avokado i umak drži odvojeno, dodaj svježe prije serviranja.